تخم مرغ(Eggs) سلول نطفهٔ (تخمک) مرغ و معمولاً به شکل بیضی است که از نظر زیست شناختی برای تولید مثل گذارده می شود و برای انسانها منبع غذایی محسوب می گردد. روند ایجاد یک تخم مرغ 25 ساعت به طول می انجامد و به همین دلیل یک مرغ می تواند تنها 1 تخم در روز بگذارد.
تخم مرغ منبع خوبی از پروتئین، ویتامین و املاح ضروری برای بدن انسان است؛ تخم مرغ، همهٔ اسیدهای آمینهٔ مورد نیاز بدن را داراست و حدود 5.12 درصد جرم تخم مرغ را پروتئین تشکیل می دهد. یک عدد تخم مرغ، 3 درصد نیاز روزانهٔ انرژی یک مرد بالغ و 4 درصد نیاز روزانهٔ انرژی یک زن بالغ را تأمین می کند. تخم مرغ، بیشتر ویتامین های مورد نیاز بدن به جز ویتامین C را دارد. تخم مرغ به مقدار خیلی کم کربوهیدرات دارد و نیز فاقد فیبر غذایی است. چربی ها: 10.8 درصد تخم مرغ را چربی تشکیل می دهد که در زرده آن وجود دارد. کلسترول و لسیتین، مواد چرب موجود در زرده تخم مرغ می باشند و برای ساختمان و عملکرد سلول های بدن ضروری اند. کلسترول قابلیت انعطاف و نفوذپذیری غشای سلول های بدن را حفظ می کند. همچنین بعنوان یکی از اجزاء تشکیل دهنده مواد چربی است که باعث نرمی پوست می‌شوند.
همیشه همراه خود سفیده تخم مرغ آب پز شده داشته باشید! هر تخم مرغ با اندازه معمولی حدود 4 گرم پروتئین در سفیده و حدود 2 گرم پروتئین هم در زرده دارد.
آبپز یا نیمرو؟ من آبپز را توصیه میکنم چون با نیمرو ممکن است کمی از خاصیت تخم مرغ به هدر برود.
بهترین زمان مصرف سفیده تخم مرغ آبپز، در دو وعده، صبحانه و بعد از تمرین میباشد.
مقدار مصرف تخم مرغ هم بستگی به وزن، میزان و نوع فعالیت فرد دارد.
من شخصاً فقط سفیده تخم مرغ را مصرف میکنم و از مصرف هر روز زرده خودداری میکنم، چون کلسترول موجود در زرده را دوست ندارم!
